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6种方法吃鸡蛋不易营养吸收

2019年05月06日 栏目:美食

6种方法吃鸡蛋不易营养吸收导语 鸡蛋好吃又有营养,是1种老少咸宜,人人都推重且爱吃的食品而鸡蛋里丰富的营养成份还被人们视为
6种方法吃鸡蛋不易营养吸收 导语

鸡蛋好吃又有营养,是1种老少咸宜,人人都推重且爱吃的食品而鸡蛋里丰富的营养成份还被人们视为补充营养的佳品,常常食用鸡蛋可增强记忆力,还可保护心脏和动脉血管、预防癌症、延缓衰老。可如果不能加工和食用,补品就会变成“废品”,乃至是“毒品”,所

  鸡蛋好吃又有营养,是1种老少咸宜,人人都推重且爱吃的食品而鸡蛋里丰富的营养成份还被人们视为补充营养的佳品,常常食用鸡蛋可增强记忆力,还可保护心脏和动脉血管、预防癌症、延缓衰老。可如果不能加工和食用,补品就会变成“废品”,乃至是“毒品”,所以掌握对的鸡蛋的吃法也是10分重要的。

  1、忌吃未熟鸡蛋

  鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白,会影响食品中生物素的吸收,使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶,它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物资没有被分解,因此影响蛋白质的消化、吸收。

  鸡蛋在构成进程中会带菌,未熟的鸡蛋不能将细菌杀死,容易引发腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃,不要吃未熟的鸡蛋。

  生鸡蛋的蛋白质结构致密,有很大部份不能被人体吸收,只有煮熟后的蛋白质才变得松软,人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味,会引发中枢神经抑制,使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少,从而致使食欲不振、消化不良。

  2、忌吃煮老的鸡蛋

  鸡蛋煮得时间太长,蛋黄表面会构成灰绿色硫化亚铁层,很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧,影响食欲,也不容易吸收。体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味,会引发中枢神经抑制,使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少,从而致使食欲不振、消化不良。

  3、鸡蛋与豆浆同食营养高

  早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋,或是把鸡蛋打在豆浆里煮,是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物资等很多营养成份,单独饮用有很好的滋补作用。但其中有1种特殊物资叫胰蛋白酶,与蛋清中的卵清蛋白相结合,会造成营养成份的损失,下降2者的营养价值。

  4、鸡蛋不宜与糖同煮

  鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成1种叫糖基赖氨酸的物资,破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成份,而且这类物资有凝血作用,进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖,应当等稍凉后放入搅拌,味道不减。

  5、炒鸡蛋不需放味精

  鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸,这两种成份加热后生成谷氨酸钠,有纯粹的鲜味。味精的主要成份也是谷氨酸钠,炒鸡蛋时如果放入味精,会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠,破坏鸡蛋的鲜味。

  6、煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌寄存

  1些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里,利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同,使蛋壳容易剥落,但这类做法不卫生。由于新鲜鸡蛋外表有1层保护膜,使蛋内水份不容易挥发,并避免微生物侵入,鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏,蛋内气腔的1些气体逸出,此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压,冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内,储藏时容易腐败变质。

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导语

目前已知的雪卡毒素最少有4种,它们的毒性比河豚毒素强20倍。因此,专家提示,为安全起见,不要吃鱼的内脏。雪卡毒素多会积聚在鱼类的肝脏、胆、卵等内脏,把内脏去掉是1个避免中毒的好方法。另外,加热、冷藏及晒干等办法皆不能把毒素清除。需要提示的是,

  目前已知的雪卡毒素最少有4种,它们的毒性比河豚毒素强20倍。因此,专家提示,为安全起见,不要吃鱼的内脏。雪卡毒素多会积聚在鱼类的肝脏、胆、卵等内脏,把内脏去掉是1个避免中毒的好方法。另外,加热、冷藏及晒干等办法皆不能把毒素清除。需要提示的是,食用时还要避免同时饮酒及吃花生或豆类食品,以避免加重中毒程度。

  近日,外国科学家研究表示,温室效应让海洋的温度不断升高,同时人类排放到海洋中的有毒垃圾也愈来愈多,这两个因素使珊瑚礁遭到破坏,含有雪卡毒素的藻类植物则生长茂盛,小鱼吃下有毒海藻后,大鱼再吃下小鱼,毒素随之积聚在大鱼体内,因此珊瑚鱼虽然越大越名贵,但毒性也会越大。带有雪卡毒素的热带珊瑚鱼广泛存在于太平洋、印度洋等热带、亚热带海域的珊瑚礁周围和近海岸,全球约有400多种。

  目前已知的雪卡毒素最少有4种,它们的毒性比河豚毒素强20倍。因此,专家提示,为安全起见,不要吃鱼的内脏。雪卡毒素多会积聚在鱼类的肝脏、胆、卵等内脏,把内脏去掉是1个避免中毒的好方法。另外,加热、冷藏及晒干等办法皆不能把毒素清除。需要提示的是,食用时还要避免同时饮酒及吃花生或豆类食品,以避免加重中毒程度。


(实习编辑:张曼)

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导语

防治杏仁中毒的关键是控制服食杏仁的量,不论是入药还是食用,不论是甜杏仁还是苦杏仁,每天不宜超过12克。1旦发现杏仁中毒要及时去医院救治。对肠胃衰弱的人,刘主任建议,最好要少吃杏仁。杏仁含有大量的脂肪酸,对婴儿和大便溏泻的人则可致使或加重

  防治杏仁中毒的关键是控制服食杏仁的量,不论是入药还是食用,不论是甜杏仁还是苦杏仁,每天不宜超过12克。1旦发现杏仁中毒要及时去医院救治。对肠胃衰弱的人,刘主任建议,最好要少吃杏仁。杏仁含有大量的脂肪酸,对婴儿和大便溏泻的人则可致使或加重腹泻。对杏仁引发的这些轻度的不适症状,还可用刮去粗皮的杏树皮60克水煎服,或饮梅子汁解之。

  苦杏仁有毒,是众人皆知的,但是对1般的甜杏仁和经过加工的杏仁,人们的戒备心就没那末强了,很多人把它当做钟爱的零食,爱不释手。北京大学第1医院中医科刘玉宁主任医师认为,甜杏仁吃多了照样会中毒,不宜多吃。

  1般说来,栽培杏所产的大多是甜杏仁,野生的则多为苦杏仁。苦杏仁1般用来入药,其毒性比1般甜杏仁高数10倍。但是,甜杏仁的毒副作用也是不能藐视的,古代很多中医书籍中均记载杏仁“有小毒”、“有毒”。研究发现,杏仁的毒性来自其成份中的苦杏仁甙,它在体内经酶的作用可以生成氢氰酸。过量食用杏仁可引发氢氰酸中毒,严重时可抑制延髓呼吸中枢而致死。

  刘玉宁主任医师说,临床上因服食多量的甜杏仁而引发中毒的病例常常见到,多产生在杏子成熟的初夏季节,其毒性反应轻者表现为全身乏力,面色青灰,时有呕吐等;重者因呼吸功能衰竭而致使死亡。

  防治杏仁中毒的关键是控制服食杏仁的量,不论是入药还是食用,不论是甜杏仁还是苦杏仁,每天不宜超过12克。1旦发现杏仁中毒要及时去医院救治。对肠胃衰弱的人,刘主任建议,最好要少吃杏仁。杏仁含有大量的脂肪酸,对婴儿和大便溏泻的人则可致使或加重腹泻。对杏仁引发的这些轻度的不适症状,还可用刮去粗皮的杏树皮60克水煎服,或饮梅子汁解之。

  不能否认的是,只要将每天吃杏仁的量控制在公道范围内,杏仁对人体还是非常有益的。杏仁有润肺养颜、止咳祛痰、润肠通便等诸多的药理作用,可以说是老少咸宜。最近几年来的研究发现杏仁还是抗癌之果。美国研究人员的1项最新研究成果显示,胆固醇水平正常或稍高的人,可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品,到达下降血液胆固醇并保持心脏健康的目的。


(实习编辑:张曼)

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